LE CHEF C'EST MOI !
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UTILISER LE CLAVIER
Appuyer sur une lettre du clavier positionne la liste sur l'élément
commençant par la même lettre.
On peut ensuite faire défiler la liste à l'aide des touches
flèches haut et bas du clavier
Touches pratiques, les touches de raccourci :
/ Imprimer la recette affichée
* Appelle la calculatrice
Flèche droite Page suivante
Flèche gauche Page précédente
Flèche haut Ligne précédente
Flèche bas Ligne suivante
Début(home) Retour au sommaire (en consultation de recettes)
Fin(end) Fermer le livre
Page préc.(Pg Up) Afficher la 1ère recette (en consultation
de recettes)
Page suiv.(Pg Dwn) Afficher la dernière recette ( " "
" )
Touche INS Créer (une recette, un terme)
Touche DEL (ou suppr.) Supprimer (la recette, le terme)
Touche + Modifier la recette
Touche Rechercher une recette
Touche ESC (ou échap.) Sortir
Touche F1 Aide
Touche F2 Agrandir la taille du caractère
Touche F3 Rétrécir la taille du caractère
Touche F4 Enregistrer la modification
(dans les fenêtres millésimes, termes et aide)
Barre d'espace (sur un bouton) Valide l'option sélectionnée
Dans toutes les saisies :
Pour accéder à une nouvelle ligne dans une même zone : ENTREE (Enter)
Pour accéder à la zone suivante : TABULATION (Tab)
UTILISATION : GÉRER SES RECETTES
Consultation de recettes :
L'illustration à l'arrière plan du titre de la recette indique le type de plat.
Les touches F2 et F3 du clavier permettent respectivement d'agrandir/réduire les textes : cette configuration restera pendant toute l'utilisation du "livre" et pourra être sauvegardée à la sortie pour la prochaine fois.
Les zones "Ingrédients" ou "Méthode"
peuvent être agrandies en cliquant sur cellesci.
Dans la zone "Méthode", le bouton "Étape
suivante/précédente" permet de faire défiler
les différents stades de la préparation.
Un clic sur le tonneau affiche le vin ou la boisson conseillés.
L'illustration à droite du tonneau vous indique la saison la plus appropriée.
Le bloc note permet de noter toute suggestion ou commentaire sur la recette.
Un clic sur les photos affiche la photographie de la recette si elle existe.
Les onglets à gauche et à droite peuvent être cliqués afin d'accéder aux options proposées.
Les fourchette et couteau sont des boutons à cliquer pour passer
d'une page à l'autre.
(défilement des recettes dans l'ordre de saisie)
Suppression de recette :
Une recette supprimée reste accessible tant que l'on n'a pas "vidé" les recettes supprimées (option proposée à la sortie du logiciel après une suppression, ou option "réorganiser les fichiers" du menu configuration).
Saisie de recettes :
Pour chaque zone, un message d'aide est affiché en bas de votre écran. Pour l'enlever, il suffit d'aller dans le menu "Paramètres" et de désactiver la fonction "messages d'aide".
Les touches F2 et F3 du clavier permettent respectivement d'agrandir/réduire les zones texte sélectionnées : cette configuration restera pendant toute l'utilisation du "livre" et pourra être sauvegardée à la sortie pour la prochaine fois.
La sélection du type de plat (liste fermée voir généralités) modifie l'illustration sous le futur titre de la recette.
Pour accéder à la saisie des INGRÉDIENTS, il faut
cliquer dans la zone "ingrédients".
Vous pouvez saisir librement vos ingrédients si l'option "calcul des calories" est désactivé.
Vous devez sélectionner les ingrédients préétablis si l'option "calcul des calories" est activée (voir configuration paramètres) :
1) saisir les premières lettres de l'ingrédient à rechercher
2) flèche bas > sélectionner l'ingrédient
ATTENTION : Sélectionnez un ingrédient dans la liste pour
que les calories soient calculées.
certains aliments n'ont pas de conversion poidsvolume pour le calcul
des calories.
3) tabulation > saisir une quantité
4) tabulation > choisir une unité
5) tabulation > modifier éventuellement l'intitulé
6) tabulation > clic ou barre d'espace sur "suivant" pour valider l'ingrédient, il apparaît alors dans la liste des ingrédients de la recette.
7) tabulation pour rechercher l'ingrédient suivant ou
échappement pour sortir.
A noter :
utilisez les boutons "nouvel ingrédient" et "nouvelle unité" si ceux recherchés ne figurent pas dans la liste proposée.
les boutons "enlever" et "remplacer" permettent
de corriger des erreurs sur les lignes déjà entrées.
(pour modifier un intitulé : cliquez sur la ligne à modifier,
modifiez le texte (au centre) puis cliquez sur "remplacer")
si vous saisissez une quantité à zéro, seul l'ingrédient
sera affiché, ce qui permet de mettre un commentaire dans la liste
des ingrédients.
(voir en exemple la recette "Croustade au jambon")
Un clic sur le tonneau donne accès au vin ou boisson conseillée.
Un clic sur l'illustration des saisons (ou le mot "saison" en création) permet de choisir la plus appropriée.
Un clic sur le bloc note permet de noter toute suggestion ou commentaire sur la recette.
Un clic sur les photos permet d'affecter une photographie à la recette.
Dans la zone Méthode, le bouton "Étape suivante/précédente" permet de saisir les différents stades de la préparation.
Pour valider la modification/création, appuyer sur le bouton "OK" apparaissant en bas à droite du livre
Remarque : si un élément important n'a pas été saisi, un message d'avertissement apparaît, puis le curseur se place en saisie sur l'information manquante.
SELECTION ET ENVOI DE RECETTES
[Cette fonction peut aussi servir à sauvegarder ou transférer des recettes sur un autre appareil (maximum 30 par disquette) ]
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GLOSSAIRES : MILLÉSIMES / TABLEAUX DE CONVERSIONS
TEMPÉRATURES DE CONSERVATION DES ALIMENTS
TEMPS DE CUISSON DES VIANDES
TEMPS DE CUISSON DES LÉGUMES ET GÂTEAUX
Les touches : PgDn et PgUp affichent respectivement les pages précédente ou suivante.
Vous y trouverez les conversions courantes entre mesures, un tableau des équivalences de températures, et un tableau des grandes années des principaux vins.
GLOSSAIRES : QU'ESTCE QUE ÇA VEUT DIRE ?
Sont données ici les définitions de près de 250 termes culinaires et oenologiques.
Vous pouvez ajouter ou retrancher un terme avec les touches INS et DEL du clavier, touche F4 pour valider les définitions.
GLOSSAIRES : HERBES ET ÉPICES
Sont données ici les conseils d'utilisation de plus de 60 herbes et épices.
Vous pouvez ajouter ou retrancher un terme avec les touches INS et DEL du clavier, touche F4 pour valider les définitions.
GLOSSAIRES : LES BOISSONS
Une cinquantaine de vins sont proposés en association avec les mets les plus courants.
On peut sélectionner un vin par :
La liste alphabétique
La liste des mets (ex : Que boire avec du gibier ?)
pour chacun est indiqué :
La couleur (rubis, grenat, rouge...)
La provenance
La température de service
Une appréciation
jusqu'à 4 mets les plus appropriés
Certains vins sont proposés en générique (Blanc d'Alsace,
vins liquoreux etc ...)
GLOSSAIRES : LES INGRÉDIENTS
Plus de 650 ingrédients sont proposés.
Ceuxci peuvent être classés alphabétiquement ou
par famille de produits.
(le reclassement par famille nécessite 8 Mo de mémoire vive).
Chaque ingrédient appartient à une famille de produits
(utilisé pour la liste d'épicerie) et comporte :
Une valeur calorique pour un poids ou volume donné
(pour le calcul des calories des recettes)
Éventuellement une densité volumique
(pour la conversion entre volumes et poids)
Saisie des Ingrédients :
Un ingrédient modifié, de même qu'un ingrédient créé, se retrouve en fin de liste, et ne sera reclassé qu'à la prochaine consultation.
Le fait de ne pas confirmer le message de fin "enregistrer les modifications
?"
annule toutes les modifications apportées lors de cette saisie.
GLOSSAIRES : UNITÉS
Les unités de mesures sont regroupées en trois catégories :
Ménagères, classées alphabétiquement
Impériales, classées dans l'ordre croissant des poids
et des volumes
Métriques, classées dans l'ordre croissant des poids et
des volumes
Saisie des Unités :
Si vous voulez saisir une nouvelle unité, vous devez indiquer l'équivalent poids ou volume en gramme (g) ou millilitre (ml). L'unité créée apparaîtra en fin de liste.
Le fait de ne pas confirmer le message de fin "enregistrer les modifications
?"
annule toutes les modifications apportées lors de cette saisie.
GLOSSAIRES : TYPE DE PLAT
Il est possible de rajouter ou modifier des types de plat, toutefois
: Si vous voulez que
l'illustration correspondante apparaisse, ne modifiez pas les 6 premiers
caractères.
Exemple : "Poissons" > "Poissons et Crustacés"
affiche l'illustration.
mais :"Poissons" >"Crustacés et Poissons"
n'affichera pas l'illustration.
Si vous voulez utiliser vos illustrations, nommezles avec les 6 premiers caractères du nom du type de plat désiré et copiezles dans le répertoire du programme (c:\lechef par défaut.)
Exemple : "Poissons" > "Poisso.bmp"
UTILISATION : IMPRESSION DE LA LISTE DES RECETTES
L'impression est classée par type de plat.
Elle comporte le titre de la recette, sa provenance et sa valeur calorique par portion.
Si le sommaire est ouvert et qu'une ORIGINE ou une CATÉGORIE est sélectionnée, celleci seulement sera alors imprimée.
UTILISATION : IMPRESSION D'UNE RECETTE
La fonction "IMPRIMER" imprime la recette affichée.
Le format d'impression est celui d'une 1/2 page "LETTRE" :
5" x 8" :
c'est un format de carte fiche standard.
Sur une feuille format "LETTRE", il est donc possible d'imprimer deux recettes sur la même page: après l'impression, retournez la feuille pour la réintroduire à l'envers!
Remarque : Une feuille imprimée rectoverso et pliée en deux fait une excellente carte contenant 4 recettes.
Si vous désirez utiliser un autre format d'impression, configurez directement votre imprimante avant de lancer l'impression.
IMPORTER DE NOUVELLES RECETTES
Vous pouvez importer des recettes d'autres logiciels dont "le chef c'est moi", et de tous ceux qui savent exporter en texte leurs recettes...
Pour charger les nouvelles recettes :
1 Sélectionnez l'option :
QUE FAIRE puis AJOUTER DE NOUVELLES RECETTES, puis IMPORTER LES NOUVELLES
RECETTES.
2 Faites défiler la liste et enlevez les recettes qui ne vous intéressent pas.
3 cliquez sur "AJOUTER".
(les recettes portant le même nom que des recettes déjà
existantes ne sont pas ajoutées)
Vous devez ensuite relancer le programme pour que les nouvelles recettes soient intégrées .
(pour les recettes d'autres logiciels, téléchargez notre utilitaire d'importation gratuit)
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FONCTIONS AVANCÉES :
RECALCUL POUR UN NOMBRE DE PORTIONS DIFFÉRENT
Exemple : La recette que vous avez choisie est pour 4 personnes, mais
vous recevez
10 personnes ! demandez au programme de recalculer les quantités
:
En cliquant sur le nombre de portions (ou par l'option RECETTE/MODIFIER/ CHANGER LE NOMBRE DE PORTIONS), vous pouvez demander au programme de recalculer les ingrédients pour un nombre de portions différent.
FONCTIONS AVANCÉES : CONVERSION DE MESURES
Par l'option RECETTE/MODIFIER/RECALCULER EN MESURES.. vous pouvez demander
au programme de recalculer la recette en mesures ménagère,
métrique ou impériale.
(pour les recettes saisies avec l'option calcul des calories)
FONCTIONS AVANCÉES : LISTE D'ÉPICERIE
Vous pouvez sélectionner des recettes et demander au programme
de vous imprimer la liste de courses correspondante :
Pour chaque recette, il vous sera demandé le nombre de convives
afin de recalculer les portions.
Vous pouvez compléter manuellement votre liste, et y ajouter ce que vous désirez.
Le programme conserve vos listes classées par date : Vous pouvez donc les reconsulter à volonté.
La liste apparaît soit (selon l'option cochée dans les paramètres):
par recette
par famille de produits (par rayon dans les magasins)
(vous pouvez cumuler les deux présentations)
FONCTIONS AVANCÉES : CALCULETTE
La calculatrice peut être positionnée dans un coin de l'écran
afin d'y obtenir les conversions désirées à tout
moment :
D'une température Farenheit à Celcius et inversement.
D'une unité de volume à une autre (cuillères, tasses, litre, onces fluides etc..)
D'une unité de poids à une autre (kilos, livres, onces
etc..)
(ex: combien de cuillères fait 1/2 tasse ?)
D'un volume à un poids pour un ingrédient donné.
FONCTIONS AVANCÉES : RECHERCHE DE RECETTES
La recherche se positionne sur la 1ère recette contenant le mot recherché dans le titre ou les ingrédients (suivant les options cochées).
Pour trouver les recettes suivantes contenant l'ingrédient recherché, cliquez à nouveau sur CHERCHER.
FONCTIONS AVANCÉES :
RECHERCHE DE RECETTE OU COCKTAIL AVEC SES RESTES (FONCTION RÉFRIGÉRATEUR)
1 Indiquez les ingrédients dont vous disposez dans la partie
gauche (réfrigérateur)
(un ingrédient par ligne)
2 Choisissez dans quelle catégorie faire la recherche (exemple : les cocktails) ou Toutes.
3 Appuyez sur "CHERCHER".
La liste des recettes contenant tous les ingrédients recherchés s'affiche, puis de celles qui n'en contiennent qu'une partie, et enfin celles qui n'en contiennent qu'un.
4 Cliquez sur la recette désirée (partie de droite) pour qu'elle s'affiche !
CONFIGURATION
Il est conseillé de configurer son affichage sous Windows en 65.000
couleurs au moins.
Mais le programme peut fonctionner avec 16 couleurs !
Sous Windows 95 version A (OSR. 1), la taille des secteurs est de 32 K, chaque fichier prenant un secteur entier, l'occupation disque risque d'être importante si le nombre de recettes est grand. La solution consiste à réduire la taille des secteurs (comme peuvent le faire Windows 95 version B (OSR. 2) et Windows 98) à 4 K.
Paramètres :
L'option "CALCUL DES CALORIES" autorise, lors de la saisie de recette, la sélection des ingrédients dans le fichier prévu afin que le calcul des calories soit effectué.
Si vous n'activez pas cette option, cela simplifiera la saisie qui pourra se faire librement, sans accès au fichier ingrédients, mais il n'y aura pas de calcul calorique.
Cette option doit être activée pour que le calcul de portions puisse se faire lors de la sélection de recettes pour la liste de courses.
L'option "LISTE D'ÉPICERIE" permet de sélectionner
comment apparaîtra la liste de courses : par recette.
par famille de produit (par rayon dans les magasins)
Utilisez l'option "MONOCHROME" (au lieu de "COULEUR")
si vous avez des problèmes à lire les caractères
à l'écran :
Ceuxci seront affichés en Noir mais aussi en caractères
droit plutôt qu'en italique, d'où une meilleure lisibilité.
La "RÉORGANISATION DES FICHIERS" est à utiliser
si vous voulez effacer définitivement des recettes supprimées.
L'option "MESSAGES D'AIDE" affiche des messages en bas de l'écran
afin de vous guider dans votre utilisation du logiciel.
Une option "SON" génère des effets sonores (si
vous possédez une carte son compatible Sound Blaster). Si un message
d'erreur apparaît à chaque changement de page, désactivez
cette fonction.
PERSONNALISER SON LOGICIEL
Dans les fenêtres millésimes, tableaux de conversion, températures,
temps de cuisson, termes, herbes/épices et aide, Il est possible
de modifier le texte qui apparaît :
Il suffit d'appuyer sur la touche F4 au clavier pour confirmer l'enregistrement.
Il est ainsi possible par exemple de rajouter les millésimes futurs
...
Il est possible de rajouter ses propres photographies aux recettes existantes
ou créées:
copiez votre photo, au format BMP dans le répertoire de l'application
(par défaut : C:\LECHEF), puis sélectionnezla en saisie.
NOTA BENE : L'emploi du masculin est destiné à simplifier la lecture et n'est en aucun cas discriminatoire.